🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي رز بلبن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز مصري عالي الجودة للحصول على قوام كريمي.
- التقليب المستمر أثناء الطهي لمنع الالتصاق والحصول على قوام ناعم.
- إضافة القشطة في النهاية لتعزيز الطعم الكريمي والغني.
عن الوصفة: رز بلبن هو طبق حلوى مصري تقليدي شهير، يتكون أساسًا من الأرز والحليب والسكر، ويُطهى ببطء حتى يصبح كريميًا وغنيًا. يعتبر من الأطباق المحببة في المناسبات الخاصة والأعياد، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الناعم الذي يذوب في الفم. يمكن تزيينه بالقرفة أو المكسرات أو جوز الهند المبشور لإضافة نكهة ومظهر جذاب.
المكونات:
- 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريمة خفق (اختياري)
- ¾ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ¼ كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري)
- للتزيين: قرفة، مكسرات (فستق، لوز، جوز)، جوز الهند المبشور
الخطوات:
- تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا وصفيه من الماء. ضعه في قدر عميق وأضف إليه كوبين من الماء. ارفع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
- طهي الأرز: خفف النار وغطِ القدر. اترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء تمامًا وينضج جزئيًا. يجب أن يكون الأرز طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
- إضافة الحليب: أضف الحليب إلى الأرز المطبوخ. ارفع النار إلى متوسطة واترك الخليط حتى يبدأ في الغليان مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
- إضافة السكر: أضف السكر إلى الخليط وقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا. تذوق الخليط وعدّل كمية السكر حسب الرغبة.
- إضافة النشا: قلل النار إلى هادئة. أضف خليط النشا والماء تدريجيًا مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكون تكتلات. استمر في التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- الطهي على نار هادئة: استمر في طهي الخليط على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. يجب أن يصبح الخليط كريميًا وناعمًا.
- إضافة الفانيليا والقشطة: ارفع القدر عن النار وأضف الفانيليا والقشطة (إذا كنت تستخدمها). قلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- التقديم: صب الرز بلبن في أطباق التقديم الفردية أو في طبق كبير. اتركه يبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا.
- التزيين: قبل التقديم، زين الرز بلبن بالقرفة أو المكسرات أو جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
- التقديم النهائي: قدم الرز بلبن باردًا واستمتع بمذاقه الكريمي اللذيذ.
نصائح إضافية لتحسين الوصفة:
- استخدام حليب كامل الدسم: يفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي وغني. يمكنك أيضًا استخدام حليب جوز الهند لإضافة نكهة مميزة.
- نقع الأرز: يساعد نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على تقليل وقت الطهي وجعل الأرز أكثر طراوة.
- التحريك المستمر: التحريك المستمر أثناء الطهي يمنع الالتصاق ويضمن الحصول على قوام ناعم وكريمي.
- الطهي على نار هادئة: الطهي على نار هادئة يسمح للأرز بامتصاص الحليب ببطء، مما يعزز النكهة والقوام.
- إضافة الكريمة: إضافة الكريمة في النهاية تعزز الطعم الكريمي والغني للرز بلبن.
- التزيين: يمكن تزيين الرز بلبن بمجموعة متنوعة من المكسرات والتوابل لإضافة نكهة ومظهر جذاب.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكن زيادة كمية النشا المستخدمة.
- يمكن إضافة ماء الورد أو ماء الزهر لإضافة نكهة عطرية مميزة.
يفضل استخدام الأرز المصري لأنه يحتوي على نسبة نشا عالية، مما يجعله مثاليًا للحصول على قوام كريمي. ومع ذلك، يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز القصير الحبة إذا لم يتوفر الأرز المصري، ولكن قد تحتاج إلى تعديل كمية النشا المستخدمة للحصول على القوام المطلوب. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكن استخدام حليب قليل الدسم، ولكن قد لا يكون القوام كريميًا وغنيًا كما هو الحال عند استخدام حليب كامل الدسم. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشطة لتعويض الفرق في الدسم.
التحريك المستمر هو المفتاح لمنع الالتصاق. استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون للتحريك بانتظام، خاصةً عندما يبدأ الخليط في التكاثف. كما يفضل استخدام قدر ذو قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
يجب تخزين الرز بلبن في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. يمكن أن يبقى الرز بلبن طازجًا لمدة 3-4 أيام.
لا يفضل تجميد الرز بلبن لأنه قد يفقد قوامه الكريمي عند الذوبان. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تجميده، ضعه في وعاء محكم الإغلاق واتركه يذوب في الثلاجة قبل التقديم. قد تحتاج إلى تحريكه جيدًا لاستعادة قوامه.
يمكن استخدام بدائل السكر مثل العسل أو شراب القيقب أو سكر ستيفيا. يجب تعديل الكمية حسب الرغبة، حيث أن بعض البدائل قد تكون أحلى من السكر العادي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).